Il menù di Habanero

Habanero, dopo la dieta ferrea vieni da Habanero, non te par vero!

ASPORTO
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Antipasti
  • Sashimi di Fassona certificata piemontese, crema di piselli, polvere di olive nere e chips di pane

  • Il Poker del Tavoliere (consigliato per due persone)

  • Crostone di pane con stracciatella pugliese, capocollo di Martina Franca e zucchine alla poverella ; Zampina di Sammichele; mortadellla e caciocavallo alla griglia; melanzane sott'olio

  • Polpettine fritte della tradizione

  • servite con tris di salse Home Made : salsa verde, salsa Habanero e salsa aioli

  • Ceviche di salmone fresco servito con songino, carote, zucchine e ravanelli

Taglieri (per 2px)
  • Selezione di salumi italiani serviti con gnocco fritto

  • Crudo di Parma 24 mesi, Capocollo di Martina Franca, Salame felino, Culatta cotta ed affumicata, Lardo di maiale nero di Parma

    Lo gnocco fritto può essere sostituito  con focaccia gluten free + 2,5€

  • Selezione di formaggi artigianali provenienti da piccoli caseifici italiani serviti con confetture

  • Robiola ai tre latti, Blu del Moncenisio, Malga stagionato, Bastardo d'alpeggio, Pecorino Sardo stravecchio

  • Gran Selezione Habanero di formaggi e salumi italiani servita con confetture e gnocco fritto

  • Lo gnocco fritto può essere sostituito con focaccia gluten free + 2,5€

  • Jamon Patanegra Gran Reserva Joselito stagionato almeno 48 mesi (100 gr)

  • Dichiarato il miglior prosciutto del mondo

  • Selezione di salumi spagnoli di alta qualità Patanegra Joselito

  • Paleta, Chorizo, Papada, accompagnati da un tris di crocchette iberiche (jamon, chorizo, baccalà) con salsa aioli e salsa tartara

Poke Bowl e Insalate
  • Salmon Poke Bowl

  • Riso basmati, tartare di salmone, avocado, cetrioli, feta, cipolla all'aceto, germogli

  • Beef Poke Bowl

  • Riso venere, tartare di manzo "La Granda" cipolla caramellata, fogli di carta musica, raspadura di pecorino, spinacino novello, uovo pochè e olio al pesto di noci

  • Caesar Salad

  • lattuga, bacon, crostini di pane, scaglie di grana, pollo cotto a bassa temperatura,  salsa caesar 

  • Greca

  • Pomodoro, cipolla rossa, olive nere, cetriolo, basilico, feta e origano, salsa greca

  • Tuna Poke Bowl

  • Fregola sarda, tartare di tonno, edamame, avocado, mandorle tostate, basilico e pomodorino giallo candito

  • Nizzarda

  • lattuga, fagiolini, pomodorini, cetrioli, peperone giallo, sedano, cipollotto fresco rosso, tonno sott'olio, uova sode e olive nere

Tartare
  • Habanero

  • 150 gr di manzo razza piemontese Fassona "La Granda" ( presidio Slow Food), olio, sale, pepe, cipolle caramellate e friggitelli piccanti

  • Gentile

  • 150 gr di manzo razza piemontese Fassona "La Granda" ( presidio Slow Food), olio, sale, pepe, julienne di verdureal ghiaccio e gel al limone

  • Francese

  • 150 gr di manzo razza piemontese Fassona "La Granda" ( presidio Slow Food), olio, sale, pepe, tuorlo d'uovo crudo, acciughe, cipolla, capperi, senape antica, tabasco, salsa worcestershire

  • Tris di Tartare di manzo

  • 50 gr cad. tartare Francese, tartare Gentile e tartare Habanero

  • Tartare di salmone

  • 150 gr di tartare di salmone, erba cipollina, le sue uova e battuta di ananas

  • Tartare di tonno

  • 150 gr di tartare di tonno, avocado, chips di pane e salsa di soya ridotta

  • Tris di tartare di mare

  • 50 gr di tartare di salmone , 50 gr di tartare di tonno, 50 gr di tartare di ricciola

  • Ricciola

  • 150 gr di tartare di ricciola, salsa al mago e granella di pistacchio

Primi piatti
  • Riso al salto con asparagi e crema di parmigiano

  • Maccheroni freschi al torchio ai 3 pomodori, burrata e basilico

  • la pasta può essere sostituita con un'alternativa gluten free + 2,5€

  • Pici mantecati con datterino giallo e serviti con carpaccio di ricciola

  • Vellutata di carote, zucca e zenzero servito con crostini di pane

  • il pane può essere sostituito con un'alternativa gluten free

Le carni alla brace
  • Filetto di manzo da allevamenti km 0

  • circa 220g

  • Costata di manzo di Fassona piemontese certificata

  • chiedi al nostro staff i pesi disponibili

  • Fiorentina di manzo di Fassona piemontese certificata

  • chiedi al nostro staff i pesi disponibili

  • Diaframma di manzo Fassona 'La Granda' (Presidio Slow Food)

  • circa 250 gr

  • Tagliata di manzo di Fassona piemontese certificata

  • circa 220 gr

  • Bombette pugliesi

  • involtini di capocollo di maiale ripieni di caciocavallo

  • Tagliata di petto di pollo ruspante

  • cotto a bassa temperatura

    circa 250 gr

  • Arrosticini abruzzesi di pecora

  • Tour di carni Habanero (per 2 persone)

  • degustazione delle nostri carni con le loro cotture

  • Tomahawak di manzo irlandese

  • Zampina di Sammichele (spiedo di salsiccia)

  • circa 250 gr

    70%bovino 30% maiale, sale, pepe, grana, mozzarella, pomodoro e basilico

  • Picanha di bovino adulto argentino

  • circa 300 gr

  • Secreto de cerdo Iberico de Bellota Joselito

  • circa 250 gr

Special Habanero
  • Cotoletta di vitello alla milanese (circa 600 gr)

  • impanata con panko e pistacchi

  • Sashimi di ricciola servito alla catalana

  • Pluma de Cerdo Iberico de Bellota Joselito

  • sale rosa, asparagi e pomodoro candito

  • Costine di maiale taglio St.Louis alla texana, cotte a bassa temperatura, con patate dolci fritte

  • circa 800 gr

Burger (serviti con patate fritte)
  • Solo Burger

  • Pane artigianale, hamburger di manzo 180g razza piemontese Fassona (presidio Slow Food) “La Granda”, insalata, pomodoro

  • Bacon Burger

  • Pane artigianale, hamburger di manzo 180g razza piemontese Fassona (presidio Slow Food) “La Granda”, doppio bacon, cheddar, maionese

  • Cheese Burger

  • Pane artigianale, hamburger di manzo 180g razza piemontese Fassona (presidio Slow Food) “La Granda”, insalata, pomodoro, maionese, doppio cheddar

  • Chicken burger 2.0

  • Pane artigianale ai 7 cereali, cotoletta di pollo, insalata, pomodoro, maionese

  • Habanero Burger

  • Pane artigianale, hamburger di manzo 180g razza piemontese Fassona (presidio Slow Food) “La Granda”, cipolla caramellata, fontina, prosciutto crudo, salsa Habanero

  • Vegan burger

  • Pane artigianale, burger veggie Beyond Meat, insalata, pomodoro

  • Tuna Burger

  • Pane artigianale al nero di seppia, tataky di tonno alle erbe, salsa greca, guanciale croccante e rucola

  • DPCM

  • Pane artigianale ai 7 cereali, tartare di salmone, stracciatella pugliese, zucchine marinate e grigliate, maionese ai crostacei

  • Franco Burger

  • pane artigianale, hamburger di manzo 180 gr razza piemontese Fassona (presidio slow food) " La Granda", capocollo di Martina Franca, caciocavallo e zucchine alla poverella

  • Pulled Pork

  • Pane artigianale, sfilacci di coppa/spalla di maiale cotta a bassa temperatura oltre le 10 ore, salsa bbq e insalata coleslaw

Tutti gli hamburger possono essere serviti con pane Gluten Free (+2,5€) e senza eventuali formaggi.
Le pinse
  • Margherita

  • Pomodoro Mutti, mozzarella, basilico

  • Habanero

  • Pomodoro Mutti, mozzarella, salame piccante e ‘nduja

  • Vegetariana

  • Pomodoro Mutti, mozzarella, radicchio, zucchine e melanzane

  • Franca

  • Pomodoro Mutti, caciocavallo, capocollo di Martina Franca, fichi secchi

  • Raffinata

  • Stracciatella di burrata, prosciutto crudo e granella di pistacchi

  • Nobile

  • mozzarella, scamorza affumicata, bacon croccante e radicchio

  • Mediterranea

  • focaccia bianca, crema di daterino giallo, stracciatella, cipolla di tropea, capperi e tartare di ricciola

  • Primavera

  • focaccia bianca, mozzarella, sashimi di salmone, stracciatella e asparago croccante

  • Tonno e cipolle

  • Pomodoro Mutti, mozzarella, tonno, cipolle e capperi

  • Ardita

  • focaccia bianca, rucola, grana, pomodori secchi e tartare di Fassona piemontese "Slow Food" La Granda

Tutte le pinse hanno l’alternativa di impasto gluten free +2,5€
Contorni
  • Insalata verde/mista di stagione

  • Patate al forno

  • Verdure grigliate

  • Pomodori cuore di bue, menta e olio EVO

  • Caponata di melanzane alla siciliana

  • Friggitelli

Fritti
  • Onion rings

  • Patate dolci fritte

  • Straccetti di pollo

  • Tris di crocchette iberiche servite con salsa aioli e salsa tartara

  • Patate fritte

  • Fiori di zucca pastellati (9pz)

  • Crocchette iberiche di Jamon servite con salsa aioli

  • 9 pz

  • Crocchette iberiche di Chorizo servite con salsa aioli

  • 9 pz

  • Crocchette iberiche di Baccalà servite con salsa tartara

  • 9 pz

Menù bambini
  • Pasta/gnocchi al pomodoro/ragù/pesto

  • Cotoletta di pollo con patate fritte

  • Svizzera di manzo con patatine

  • Pinsa margherita baby con wurstel e patate fritte

Disponibile pasta e impasto gluten free (+2,5€)
Dolci
  • Tiramisù

  • Cheesecake

  • scegli la tua cheesecake: 

    frutti di bosco, nutella, caramello salato

  • Gelato artigianale

  • chiedi al nostro staff i gusti disponibili

  • Camilla con gelato alla vaniglia del Madagascar

  • Ganache al cioccolato fondente con caramello salato

  • Morbido al pistacchio con salsa di frutti di bosco

  • Piatto di frutta fresca di stagione