Il menù di Habanero

Habanero, dopo la dieta ferrea vieni da Habanero, non te par vero!

ASPORTO E CONSEGNA
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Antipasti
  • Empanadas Argentine
    18

  • 3 pz di : manzo o pollo o ricotta e spinaci

    oppure il tris ( 1 manzo, 1 pollo, 1 ricotta e spinaci)

  • Tris di mini Hamburger di razza Black Angus "MR Beefy" da 30 gr cad. servito con peperone del Piquillo Dop
    13

  • 1 solo pane e carne, 1 cheddar, bacon e maio, 1 prosciutto crudo, fontina, cipolla caramellata e salsa Habanero

  • Il Poker del Tavoliere (consigliato per due persone)
    17,5

  • Crostoni di pane con stracciatella Gioia del Colle  , capocollo di Martina Franca e zucchine alla poverella ; Zampina di Sammichele; mortadella e caciocavallo  Gioia del Colle alla griglia; carciofi pugliesi alla griglia sott'olio

  • Acciughe della Cantabria Serie Oro
    18

  • (7/10 filetti, consigliato per due persone) , con pane tostato, burro salato di Echirè e peperone del Piquillo Dop

  • Degustazione di latticini freschi per 2 persone
    15

  • servito con pomodori Camoni e Cuore di Bue 

    - Cuor di ricotta  Gioa del Colle 100 gr

    - Stracciatella  Gioia del Colle  100 gr

    - Burratina Gioia del Colle  125 gr

  • Degustazione di latticini freschi per 4 persone
    28

  • servito con pomodori Camoni e Cuor di bue

    - Cuor di ricotta  Gioia del Colle 100 gr

    - Stracciatella Gioia del Colle  100 gr

    - Burratina  Gioia del Colle  125 gr

    - Burratina al gorgonzola Gioia del Colle  125 gr

    - Burratina al tartufo  Gioia del Colle  125 gr

    - Bufala Dop campana " Caseificio Bufalat"

Taglieri (per 2px)
  • Selezione di salumi italiani serviti con gnocco fritto
    18

  • Crudo di Parma 24 mesi, Capocollo di Martina Franca, Salame felino, Culatta cotta ed affumicata, Gola di maiale nero di Parma

    Lo gnocco fritto può essere sostituito  con focaccia gluten free + 3€

  • Selezione di formaggi artigianali provenienti da piccoli caseifici italiani serviti con confetture
    18

  • Robiola ai tre latti, Sola di capra, Piave vecchio oro del tempo, Blu del Moncenisio, Pecorino Sardo stravecchio

  • Gran Selezione Habanero di formaggi e salumi italiani servita con confetture e gnocco fritto
    23

  • Lo gnocco fritto può essere sostituito con focaccia gluten free + 3€

  • Jamon Patanegra Gran Reserva Joselito stagionato almeno 48 mesi (100 gr)
    34

  • servito con focaccia calda

    Dichiarato il miglior prosciutto del mondo

  • Selezione di salumi spagnoli di alta qualità  Patanegra Joselito
    29

  • Paleta, Chorizo, Coppa, accompagnati da un tris di crocchette iberiche (jamon, chorizo, baccalà) con salsa aioli e salsa tartara

Poke Bowl e Insalate
  • Salmon Poke Bowl
    14

  • Riso basmati, tartare di salmone, avocado, cetrioli, feta, cipolla caramellata, germogli, sesamo

  • Beef Poke Bowl
    13,5

  • Riso venere, tartare di bovino adulto "La Granda" cipolla caramellata, fogli di carta musica, raspadura di pecorino, spinacino novello, uovo pochè e olio al pesto di noci

  • Caesar Salad
    11

  • lattuga, bacon, crostini di pane, scaglie di grana, pollo cotto a bassa temperatura,  salsa caesar 

  • Greca
    10

  • Pomodoro, cipolla rossa, olive nere, cetriolo, basilico, feta e origano, salsa greca

  • Tuna Poke Bowl
    15

  • Riso pilaf, tartare di tonno, edamame, avocado, mandorle tostate, basilico e pomodorino giallo candito, sesamo

  • Caprese Salad
    12

  • misticanza, mozzarella di Bufala Campana 125 gr, olive taggiasche, pomodori camoni, ravanelli e olio al basilico

Tartare
  • Battuta al coltello di bovino adulto di Razza Black Angus "Mr Beefy"
    15

  • 150 gr, olio EVO e sale

  • Habanero
    14

  • 150 gr di bovino adulto Razza Piemontese Fassona "La Granda" ( presidio Slow Food), olio, sale, pepe,crema di nduja, burrata affumicata Igp Gioia del Colle "Caseificio Gioiella", miele, tarallo  pugliese

  • Francese
    15

  • 150 gr di bovino adulto Razza Piemontese Fassona "La Granda" ( presidio Slow Food), olio, sale, pepe, tuorlo d'uovo crudo, acciughe, cipolla, capperi, senape antica, tabasco, salsa worcestershire

  • Dolce Estate
    15

  • 150 gr di bovino adulto Razza Piemontese Fassona “La Granda” (presidio Slow Food), olio, sale, gazpacho ai pomodori e melone, gocce di avocado e terra di olive taggiasche

  • Tris di Tartare di bovino adulto
    18

  • 50 gr cad. tartare Francese, tartare Dolce Inverno e tartare Habanero

  • Tartare di salmone
    14

  • 150 gr di tartare di salmone, spuma di robiola all'aneto e cipollotto in agrodolce

  • Tartare di tonno
    16

  • 150 gr di tartare di tonno, maionese al ribes, salsa teriyaki e pinoli

  • Tartare di scampo
    18

  • 80 gr tartare di scampo, gazpacho all'arancia, lamponi e aceto balsamico di IGP di Modena

  • Bis di tartare di mare
    18

  • 75 gr di tartare di salmone , 75 gr di tartare di tonno

Primi piatti
  • Spaghetti affumicati "pastificio Verrigni" trafilati oro, alla carbonara
    14

  • la pasta può essere sostituita con un'alternativa gluten free + 3€

  • Linguine trafilate oro "Pastificio Verrigni" con tartare di scampo marinato, crema di aglio nero e burrata Gioia del Colle
    18
  • Risotto agli asparagi e castelmagno con carnaroli "Tenuta Margherita", cubotti di magatello cotto a bassa e fondo bruno
    15
  • Vellutata di piselli e menta con zucchine marinate al limone, coulì di pomodorini e terra di piselli
    12
Secondi Habanero
  • Cotoletta di vitello alla milanese con impanatura croccante
    30

  • le panature sono già Gluten Free

  • Polipo alla brace servito con patate mantecate all'olio EVO ed olive taggiasche
    24
  • Tataki di tonno
    24

  • in crosta di sesamo con salsa teriyaky

  • Mezzo pollo al girarrosto
    13

  • servito con patate al forno, verdure grigliate o patatine fritte

AMERICAN BBQ
  • Costine di maiale taglio St.Louis alla texana
    19,5

  • affumicate al legno di ciliegio, cotte a bassa temperatura, servite con patate dolci fritte

  • Pulled Pork al piatto
    16

  • sfilacci di coppa/spalla di maiale, affumicata con legno di ciliegio, cotta a bassa temperatura oltre le 10 ore, insalata coleslaw, salsa bbq, servito con patate dolci fritte

  • Brisket al piatto
    18

  • punta di petto di bovino adulto, di Black Angus, affumicato con legno di noce americano e ciliegio, cotto a bassa temperatura per 14 ore, insalsata coleslaw, salsa bbq, servito con patate dolci fritte

guarda anche la categoria Burger
VEGANO
  • Tagliata di pollo vegana
    14

  • servita con verdure grigliate

  • Polpette vegane
    12

  • con salsa di pomodoro

guarda anche la categoria Burger
CARNE ALLA BRACE
  • Filetto di bovino adulto Razza Piemontese 'Fassona' certificata
    27

  • circa 220g

  • Diaframma di bovino adulto Razza Piemontese Fassona 'La Granda' (Presidio Slow Food)
    17
  • Tagliata di bovino adulto Razza Piemontese 'Fassona' certificata
    19
  • Costata di bovino adulto Razza Piemontese 'Fassona' certificata
    6,5 l'etto

  • chiedi al nostro staff i pesi disponibili

  • Fiorentina di bovino adulto Razza Piemontese 'Fassona' certificata
    7 l'etto

  • chiedi al nostro staff i pesi disponibili

  • Denver Steak di Black Angus "Mr Beefy"
    32
  • Rib eye di Black Angus "Mr Beefy"
    55
  • New York strip di Black Angus "Mr Beefy"
    32
  • Asado di Razza Black Angus "Mr Beefy"
    28
  • Costata di Razza Chianina IGP A.G. San Giobbe (disponibilità limitata)
    7,5 l'etto

  • chiedi al nostro staff i pesi disponibili

  • Fiorentina di Razza Chianina IGP A.G. San Giobbe (disponibilità limitata)
    8 l'etto

  • chiedi al nostro staff i pesi disponibili

  • Midollo alla brace con tartare di bovino adulto Razza Piemontese 'la Granda' (presidio Slow Food), lamelle di tartufo nero sott'olio e crostone di pane aromatizzato all'aglio
    19
  • Tomahawak diRazza Black Angus irlandese
    7 l'etto
  • Picanha di Razza Black Angus USA
    32
  • Chuck Roll Razza Black ANgus U.S.A.
    28

  • disponibilità limitata

  • Costata di Razza Rubia Gallega Vaca Vieja
    8 l'etto

  • disponibilità limitata

  • Fiorentina di Razza Rubia Gallega Vaca Vieja
    8 l'etto

  • disponibilità limitata

  • Striploine di Razza Wagyu 9+ U.S.A.
    18 l'etto

  • non disponibile tutto l'anno

  • Ribeye di Razza Wagyu A5 Japan
    25 l'etto

  • non disponibile tutto l'anno

  • Chuck Roll Razza Wagyu Australia 9+
    12 l'etto

  • non disponibile tutto l'anno

Tutta la nostra carne viene cotta alla brace con carboni vegetali (marabù cubano, quebracho blanco). Alcuni dei nostri tagli sono soggetti a reperibilità e quindi non sempre disponibili, questo per rispettare i tempi della filiera ed avere un corretto stoccaggio
Burger
  • Solo Burger
    12

  • Pane artigianale, hamburger di bovino adulto 180 gr Razza Piemontese Fassona (presidio Slow Food) “La Granda”, insalata, pomodoro

  • Bacon Burger
    14,5

  • Pane artigianale, hamburger di bovino adulto 180 gr Razza Piemontese Fassona (presidio Slow Food) “La Granda”, doppio bacon, cheddar 100% inglese, maionese

  • Cheese Burger
    14,5

  • Pane artigianale, hamburger di bovino adulto 180 gr Razza Piemontese Fassona (presidio Slow Food) “La Granda”, insalata, pomodoro, maionese, doppio cheddar 100% inglese

  • Chicken burger 2.0
    14

  • Pane artigianale, cotoletta di pollo, insalata, pomodoro, maionese

  • Habanero Burger
    14,5

  • Pane artigianale, hamburger di bovino adulto 180 gr Razza Piemontese Fassona (presidio Slow Food) “La Granda”, cipolla caramellata, fontina, prosciutto crudo, salsa Habanero

  • Vegan burger
    14,5

  • Pane artigianale vegano, burger veggie Beyond Meat, insalata, pomodoro, purea di avocado fresca

  • Vegan Supreme
    14

  • Pane artigianale vegano, burger di pollo (soya 100%), spinacino, porro caramellato, senape, germogli di barbabietola

  • Ebi Burger
    14,5

  • pane artigianale al carbone vegetale, gamberi, spiancino, porro caramellato e maionese alla soia

  • Panino con il polipo
    16

  • pane artigianale, polipo cotto alla brace, olio EVO

  • Tuna Burger
    16

  • Pane artigianale al carbone vegetale, tataky di tonno alle erbe, salsa greca, guanciale croccante e rucola

  • Dpcm
    15

  • Pane artigianale, tartare di salmone, stracciatella "Gioia del Colle ", zucchine alla poverella, maionese ai crostacei

  • Pulled Pork
    16

  • Pane artigianale, sfilacci di coppa/spalla di maiale, affumicata al legno di ciliegio,  cotta a bassa temperatura oltre le 10 ore, salsa bbq e insalata coleslaw

  • Franco Burger
    15

  • pane artigianale, hamburger di bovino adulto 180 gr Razza Piemontese Fassona (presidio slow food) " La Granda", capocollo di Martina Franca, caciocavallo Igp Gioia del Colle "Caseificio Gioiella", zucchine alla poverella, maionese all'aglio

  • The King
    18

  • Pane artigianale, hamburger di bovino adulto 200 gr di Razza Black Angus "Mr Beefy", doppio bacon, doppio cheddar 100% inglese, insalata, pomodoro e maionese

  • Primo Cavaliere
    18

  • Pane artigianale, hamburger di bovino adulto 200 gr di Razza Black Angus "Mr Beefy", cime di rapa ripassate, uovo all'occhio di bue, scamorza affumicata

  • Brisket
    18

  • pane artigianale, punta di petto di bovino adulto, di Black Angus, affumicato con legno di noce americano e ciliegio, cotto a bassa temperatura per 14 ore, insalsata coleslaw, salsa bbq

Tutti gli hamburger sono accompagnati  dalle patate dippers e possono essere serviti con pane Gluten Free (+3 €) e senza eventuali formaggi.
Le pinse
  • Margherita
    8,5

  • Pomodoro Mutti, fior di latte Gioia del Colle, basilico

  • Parmigiana
    11

  • pomodoro Mutti, fior di latte Gioia del Colle, melanzane, scaglie di grana e basilico

  • Habanero
    11

  • Pomodoro Mutti, fior di latte Gioia del Colle, salame piccante e ‘nduja

  • Vegetariana
    10

  • Pomodoro Mutti, fior di latte Gioia del Colle, radicchio, zucchine e melanzane

  • Raffinata
    12,5

  • base bianca, stracciatella Gioia del Colle, prosciutto crudo e granella di pistacchi

  • Nobile
    10

  • base bianca, fior di latte Gioia del Colle , scamorza affumicata, bacon croccante e radicchio

  • Tonno e cipolle
    10,5

  • Pomodoro Mutti, fior di latte Gioia del Colle , tonno, cipolle e capperi

  • Golosa
    12

  • base bianca, fior di latte Gioia del Colle , provola affumicata, lardo di Colonnata Igp, taralli pugliesi, miele

  • Sud
    12

  • pomodoro Mutti, fior di latte Gioia del Colle, datterino giallo, burrata affumicata Gioia del Colle, chips di capocollo di Martina Franca, olio EVO e basilico

  • Sammichele
    11,5

  • pomodoro Mutti, fior di latte Gioia del Colle, zampina di Sammichele, caciocavallo di Gioia del Colle, zucchien alla poverella

  • Chorizo
    14

  • base bianca, fior di latte Gioia del Colle, ricotta Gioia del Colle, chorizo Patanegra Joselito, olive taggiasche

Tutte le pinse hanno l’alternativa di impasto gluten free +3 €
Contorni
  • Insalata verde/mista di stagione
    5
  • Patate al forno
    6
  • Verdure alla brace
    6
  • Zucchine alla poverella
    5
  • La giardiniera di Tiziana
    7
  • Insalata coleslaw
    6
  • Pure di patate fresche con peperoncino Habanero e porro caramellato
    6
  • Purè di patate fresche con crumble di capocollo di Martina Franca
    6
  • Purè di patate fresche classico
    5
  • Purea di melanzane alla brace al basilico (babaganoush)
    6
Fritti
  • Onion rings
    5
  • Patate dolci fritte
    5
  • Straccetti di pollo
    6,5
  • Tris di crocchette iberiche servite con salsa aioli e salsa tartara
    8
  • Patate fritte
    4,5
  • Fiori di zucca pastellati (9pz)
    10
  • Crocchette iberiche di Jamon servite con salsa aioli
    8

  • 9 pz

  • Crocchette iberiche di Chorizo servite con salsa aioli
    8

  • 9 pz

  • Crocchette iberiche di Baccalà servite con salsa tartara
    8

  • 9 pz

  • Mozzarelline panate
    9
  • Olive all'ascolana
    9
  • Alette di pollo
    9
Menù bambini
  • Pasta/gnocchi al pomodoro/ragù/pesto
    5

  • pasta gluten free + 3€

  • Cotoletta di pollo con patate fritte
    8
  • Svizzera di bovino adulto Razza Piemontese 180 gr (presidio Slow Food) con patatine fritte
    8
  • Pinsa margherita baby con wurstel e patate fritte
    6,5
  • Polipetti di wurstel con patate fritte
    6
Disponibile pasta e impasto gluten free (+3 €)
Dolci
  • Tiramisù
    6

  • a richiesta gluten free + 1€

  • Cheesecake
    6

  • scegli la tua cheesecake: 

    frutti di bosco, nutella, caramello salato

  • Gelato artigianale
    5

  • chiedi al nostro staff i gusti disponibili

  • Piatto di frutta fresca di stagione
    7
  • Sorbetto alla mela verde con Calvados
    7
  • Millefoglie con crema chantilly e fragole
    6
  • Cannoli siciliani scomposti
    7
  • Bavarese al pistacchio con pesche marinate al vermouth e gelè di campari e arancia
    7