Il menù di Habanero

Habanero, dopo la dieta ferrea vieni da Habanero, non te par vero!

Selezione Habanero
  • Cotoletta di vitello alla milanese

  • Cotta con burro chiarificato e servita con bouquet di rucola e pomodorini

  • Costata di cavallo alla griglia

  • Secreto de bellota 100% iberico 'selezione Montanera' alla griglia

  • Taglio pregiato di suino iberico, scottato alla griglia e scaloppato, servito con verdure spadellate e salsa tartara

  • Selezione di salumi di cavallo

  • Slinzega , bresaola e salame cacciatore serviti con melone fresco e mostarde di frutta e verdura.

  • Hamburger di cavallo

  • Pane artigianale, hamburger di cavallo 180g, pomodori secchi, rucola, scamorza affumicata e maionese

  • Pulled pork 'Home Made'

Le carni alla brace
  • Entrecôte di manzo Limousine di Azienda Agricola “La Fattoria”

  • (circa 220g)

  • Fiorentina Limousine di Azienda Agricola “La Fattoria”

  • Filetto Garronese

  • Frollatura 40 gg, circa 220g

  • Costata di manzo Limousine di Azienda Agricola “La Fattoria”

  • Tagliata di manzo Black Angus U.S.A.

  • (circa 250g)

  • Cuberoll di Black Angus irlandese

  • (circa 280g) frollatura 25 gg

  • Picanha argentina

  • 400g

  • Diaframma di manzo Fassona

  • presidio Slow Food 'La granda'

  • Bistecca di coscia “Macelleria Motta”

  • (frollata 60 gg) circa 2 kg

  • Salsiccia di Bra

  • selezione “La Granda”

  • Arrosticini abruzzesi di pecora

  • Costolette di agnello a scottadito “New Zealand”

  • Costine di maiale laccate con salsa BBQ

  • Bombette pugliesi

  • (involtini di coppa di maiale ripieni di pecorino)

  • Galletto ruspante servito con salsa BBQ

  • Salsiccia di suino

  • Grigliata mista Habanero

  • (picanha, salsiccia di Bra, costine di maiale, arrosticini, costolette di agnello, entrec entrecô te, diaframma) consigliata per 2 persone

  • Tagliata di petto di pollo ruspante di Azienda Agricola “La Fattoria”

Burger
  • Habanero Burger

  • Pane artigianale, hamburger di manzo 180g razza piemontese Fassona (presidio Slow Food) “La Granda”, cipolla caramellata, Fontina, prosciutto crudo, salsa Habanero

  • Bacon Burger

  • Pane artigianale, hamburger di manzo 180g razza piemontese Fassona (presidio Slow Food) “La Granda”, bacon, cheddar, maionese

  • Cheese Burger della cascina

  • Pane artigianale, hamburger di manzo 180g razza piemontese Fassona (presidio Slow Food) “La Granda”, insalata, pomodoro, maionese, cheddar

  • Solo Burger

  • Pane artigianale, hamburger di manzo 180g razza piemontese Fassona (presidio Slow Food) “La Granda”, insalata, pomodoro

  • Vegan burger

  • Pane artigianale, burger veggie con insalata, pomodoro

  • Chicken burger

  • Pane artigianale, hamburger di pollo ruspante di Azienda Agricola “La Fattoria” , misticanza, pomodoro, salsa Habanero

Tutti gli hamburger possono essere serviti con pane Gluten Free e senza eventuali formaggi.
Tartare
  • Habanero

  • Olio, sale, pepe, lime, concassé di fragola, misticanza e tuile di pane

  • Francese

  • Olio, sale, pepe, senape, acciughe, cipolla, capperi, salsa Worcestershire, tabasco, rosso d’uovo pastorizzato

  • Esotica

  • Olio, sale, pepe, salsa guacamole (home made) e bouquet di avocado

  • Tris di Tartare

  • 60g cad. tartare Habanero, tartare francese, tartare esotica

Insalate
  • Insalata Caprese

  • Pomodoro ramato, mozzarella di bufala, basilico

  • Esotica

  • Songino, avocado, noci americane, mango, bresaola homemade

  • Caesar salad con pollo ruspante alla brace

  • (lattuga, bacon, crostini di pane, scaglie di grana, salsa)

  • Greca

  • Pomodoro, cipolla rossa, olive nere, cetriolo, basilico, feta e origano

Contorni
  • Patate al forno

  • Patata dolce al cartoccio

  • Sale, pepe/al formaggio/con salsa ai mirtilli

  • Insalata verde/mista di stagione

  • Caponata detox

  • Verdure alla griglia

  • Spadellata di verdure di stagione

Primi piatti
  • Paccheri, cacio, pepe e tartarina di manzo Fassona piemontese

  • Ravioli di magro servito con salsa di pomodori, burratina e basilico

  • Pasta al torchio alla crudaiola

  • (pomodorino, pomodoro secco, rucola, olive e mozzarella di bufala)

  • Tagliatelle al ragù bianco

Le pinse
  • La nostra Margheritae

  • Passata di pomodoro, mozzarella, basilico

  • La Tartare

  • Pinsa bianca, tartare di Fassona piemontese, rucola e grana

  • La nostra montanara

  • Mozzarella, passata di pomodoro, prosciutto cotto e funghi

  • La Contadina 2.0

  • Pinsa bianca, radicchio stufato e scamorza affumicata

  • La vegetariana

  • Passata di pomodoro, verdure di stagione al forno, mozzarella

  • L’Ardita

  • Pinsa bianca, pomodori secchi, stracciatella di burrata, rucola e acciughe

  • La Raffinata

  • Stracciatella di burrata, crudo stagionato e pistacchi

  • La Bufalina

  • Pomodorini scottati, mozzarella di bufala e basilico

  • La Tonno e cipolla

  • Passata di pomodoro, mozzarella, tonno, cipolla di Tropea e capperi

  • La Habanero

  • Passata di pomodoro, mozzarella, salame piccante e ‘nduja

Tutte le pinse hanno l’alternativa di impasto gluten free.
Salumi e formaggi (per 2px)
  • Selezione di salumi artigianali provenienti da piccoli produttori locali

  • Crudo di Parma 24 mesi, salame cotto coppa pancetta selezione “la Granda”, salame di Felino

  • Selezione di formaggi artigianali provenienti da piccoli caseifici italiani servito con mostarde artigianali

  • Robiola tre latti Piemonte, taleggio DOP Lombardia, toma della Valtaleggio, Bastardo d’Alpeggio, pecorino fresco tosco romagnolo

  • Gran Selezione Habanero di formaggi e salumi artigianali provenienti da piccoli produttori italiani

  • Fiocchetto di prosciutto crudo, burattina pugliese 125g e bruschetta al pomodoro

Fritti
  • Patate “dippers” fritte

  • Patate dolci fritte

  • Onion rings

  • Straccetti di pollo

  • Bocconcino di formaggio fritto

Etnico
  • Fajitas di pollo

  • Straccetti di pollo, cipolla, peperoni, paprika, bacon) servita con tortillas, riso pilaf, panna acida, guacamole e salsa piccante

Dolci e frutta
  • Tiramisù

  • Panna cotta ai frutti di bosco

  • Salame di cioccolato

  • Gelato artigianale (gusti assortiti)

  • Pan di mele

  • New York cheesecake con frutti di bosco

  • Macedonia Habanero

  • Tarte al cioccolato fondente

  • Frutta fresca di stagione

  • Sorbetto Habanero

  • Crema caffè

Menù bambini
  • Pasta al pomodoro ragù

  • Cotoletta di pollo con patate fritte

  • Pinsa baby

  • Svizzera di manzo con patatine